Меню

пятница, 10 апреля 2015 г.

Пасхальный кулич



Ингредиенты
Пшеничная мука высший сорт — 300 г 
Соль— 5 г
Сухие дрожжи — 15  г
Молоко — 70 мл
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Изюм — 100 г
Яйца — 2 штуки
Ванильный сахар — 5 г
Лимонная цедра — 20 г
Питьевая вода — 50 мл
Миндальные орехи — 5 г
Сушёная папайя — 5 г 
Сахарная пудра — 300 г
Яичный белок — 2 штуки
Лимонный сок — 20 мл
Соль — щепотка

Приготовление

  Перебрать изюм и замочить в холодной воде. Срезать с лимона цедру и выжать сок. Нарезать сливочное масло комнатной температуры на кубики. Просеять муку и перемешать с дрожжами. Тщательно, в течение 20 минут, взбить миксером яйца с солью и сахаром, постепенно добавляя муку с дрожжами, воду и молоко. После добавить сливочное масло. Продолжать замешивать до тех пор, пока тесто не соберёт все остатки сливочного масла и не станет однородной консистенции. Добавить ваниль, цукаты, изюм и цедру. Оставить в тепле (при температуре около 30 градусов) на час-полтора.

  Переложить в форму тесто так, чтобы оно заполнило форму наполовину. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов. После достать из духовки и дать остыть.

  Охлаждённые белки с щепоткой соли взбить до мягких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру и лимонный сок. Масса должна получиться крепкой и пышной.


  Верхушку кулича украсить помадкой и выложить на неё цукаты и орехи.












Комментариев нет:

Отправить комментарий