Меню

четверг, 13 марта 2014 г.

Пирожные "Павлова" с ягодами


Ингредиенты: 

•   Сахара – 250 г
•   Яйцные белки – 4 шт.
•   Ванилин – 1 ч. ложка
•   Кукурузный крахмал– 2 ч. ложки
•   Голубика– 125 г
•   Яблоко Granny Smith – 1 шт.
•   Апельсин – 1 шт.
•   Малина – 125 г
•   Молотый имбирь– 1/4 ч. ложки
•   Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки
•   Молотый мускатный орех – 1/4 ч. ложки
•   Соли – 1/4 ч. ложки
•   Палочки корицы – 2шт.
•   Жирные сливки – 250 мл
•   Ванилин – 1 ч. ложка
•   Сахарная пудра – 50 г

1)  Разогрейте духовку до 100 º C. Положите пергаментную бумагу на противень. На одной стороне бумаги, нарисуйте шесть кругов. Переверните бумагу и отставьте противень в сторону.

2) В небольшой миске смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал, пока всё не будет равномерно смешано. В большой миске взбейте яичные белки на низкой скорости до пенистого состояния, около 2 минут. В то время когда миксер работает, постепенно добавьте сахар и смесь кукурузного крахмала. Увеличите  скорость до высокой и продолжайте взбивать до мягких пиков, еще 4 минут. Добавьте ванилин и продолжайте сбивать на высокой скорости до жестких пиков. Положите яичную смесь в кондитерский мешок, с насадкой звезда. Нанесите бизе, используя нарисованные круги в качестве трафарета. 

Совет: Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете просто положить ложкой безе на каждый круг и равномерно распределить. 

3) Выпекайте в течение 1 часа. Выключите духовку, откройте дверь  и позвольте безе полностью остыть.

4) В кастрюлю добавьте голубику, малину, несколько апельсиновых корок, сок половины апельсина, нарезанное кубиками яблоко, имбирь, гвоздику, мускатный орех, палочки корицы, соль. Смешайте  и варите на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить слипание. Приготовьте начинку в течение 10 минут, или пока фрукты не размягчаться, и соус не загустеет. Снямите с огня и отбросьте апельсиновые корки и палочки корицы. Дайте остыть до комнатной температуры. Взбейте в блендере. 

5) В большой миске взбейте сливки от 3 до 5 минут. Добавите ванилин и сахарную пудру.


6) Заполните безе взбитыми сливока и полейте самым весеним и вкусным соусом.




Комментариев нет:

Отправить комментарий